Mitä on terveysvalvonta?

Elintarvikevalvonnan tehtävänä on taata terveellinen ja maukas tuote. Tehtävä on vaativa, johtuen mm. ihmisten elintavoista, ruokailutottumuksista, pitenevistä kuljetusmatkoista ja kansainvälistymisestä. Valvonta alkaa jo tuotantoeläimen terveydentilan seurannasta jatkuen koko elintarvikkeiden käsittelyketjun.