Miten poronkäristys valmistetaan?

4-5 hengelle

  • 750g poronpaistista vuoltua kohmeista käristyslihaa
  • 100g voita
  • 4-5dl vettä
  • 1-2tl suolaa
  • (15 maustepippuria)
Kuumenna valurautapata ja sulata siinä voi. Lisää kohmeinen poronliha ja ruskista sekoitellen. Lisää suolaa ja vettä lihojen peitteeksi. Hauduta miedolla lämmöllä noin tunti. Tarkista maku.

Laadukkaasta paistista tehty käristys on sinällään maukasta ilman erityisiä mausteita. Pakastealtaissa myytävä poronkäristys ei aina ole paistia, joten se saattaa tarvia pidemmän kypsennysajan ja mausteeksi esimerkiksi pippuria, sipulia tai pekonia.